Рестораны постоянно обновляют технологии, чтобы не отставать от потребительского спроса. Подумайте об этом: Wi-Fi, настольные киоски, онлайн-заказы
—все эти функции помогают привлечь больше посетителей и повысить качество обслуживания гостей. Кухонная система отображения (KDS) может быть на заднем плане, но это часть технологии, которая делает больше, чем успокаивает гостей; это изменит способ работы вашего ресторана.
Что такое кухонная система отображения?
Кухонная система отображения — это цифровое средство просмотра заказов, которое заменяет бумажные билеты, кухонные принтеры и многое другое! Кухонное видео контролирует, как распределяются продукты и как готовятся рецепты, при этом отслеживая кухонные данные.
Рынок кухонных дисплеев
Вы найдете множество кухонных дисплеев для продажи, многие из которых имеют различные функции. Правда в том, что не все кухонные системы отображения созданы одинаковыми.
—и я не использую эту фразу для банальности. Фактически, некоторые системы кухонных витрин служат частным дополнением к системе торговых точек. Как правило, это означает, что система кухонного дисплея не принимает кухонные данные и не интегрируется с другими станциями ресторана, а связывается напрямую с POS. POS и KDS не одно и то же! Более продвинутый KDS будет интегрироваться с кухней для сбора точных данных и предоставления гостям актуальных статусов заказов. Чтобы выбрать лучший KDS, важно знать основные основные функции и то, какую пользу они принесут вашему ресторану.
Преимущества кухонной дисплейной системы
Надежная кухонная витрина повышает эффективность работы кухни, управляя:
Питание
С помощью тарификации / темпа еды персонал может группировать пункты меню, чтобы направить их на кухню в виде объединенного курса. Во многих ресторанах сервер отвечает либо за посещение точки продажи (POS) и вызов каждого блюда по мере необходимости, либо за ввод позиций для всего заказа. Если официант выберет последний вариант, ему также может понадобиться не забыть вернуться и вручную запустить следующее блюдо в еде без соответствующей технологии.
При подаче еды / темпе, если стол садится и заказывает, официант может одновременно отправлять свои заказы, позволяя им сосредоточиться исключительно на госте и его неотложных потребностях. Точно так же на кухне напитки, закуски и первые блюда распределяются в соответствии с настроенным временем, основанным на времени приготовления, гарантируя, что каждый предмет попадает в выставочное окно одновременно.
Отложенная маршрутизация и темп еды
Гарантирует, что все ваши предметы будут готовы одновременно. Например, если компания two-top заказывает филе лосося на гриле, время приготовления которого составляет 12 минут, и хорошо прожаренный стейк, время приготовления которого составляет 20 минут, продукты должны быть помещены на гриль в разное время, чтобы гарантировать, что они горячие, когда они достигают закусочных. Вы можете откладывать продукты с более коротким временем приготовления, чтобы убедиться, что все свежее для доставки покупателю.
Время приготовления
KDS гарантирует, что продукты будут свежими и нужной температуры, когда они поступят к покупателю. Кроме того, программное обеспечение управляет этими диапазонами, чтобы сбалансировать продукты с более коротким и более длительным временем приготовления.
Рецепты
Функция просмотра рецептов поможет вам управлять рецептами и процедурами из одного центрального места. Вы можете быстро найти рецепты и безопасное хранилище для вашего спокойствия. Средство просмотра рецептов снизит стоимость обучения, привлечет внимание к информации о питании и аллергии, а также сократит отходы бумаги от кухонных принтеров. Средства просмотра рецептов также управляют контролем качества, поскольку программное обеспечение обычно включает в себя изображения того, как должен выглядеть конечный продукт, прежде чем его раздадут посетителям.
Базовая маршрутизация к определенным станциям
KDS направит еду к соответствующей кухонной станции: грилю, кладовой, фритюрнице и т. д. Маршрутизация гарантирует, что продукты перемещаются в правильном направлении.
Превосходная кухонная система отображения делает все вышеперечисленное и:
Добавляет еще больше настроек для поддержки сложных меню.
Использует модификаторы маршрутизации или дочерние элементы для разделения представлений.
Уникально управляет приоритетами станции.
Балансировка нагрузки больших кухонь.
Поддерживает уровни корзин сконфигурированных элементов.
Уменьшает количество пищевых отходов в ресторане.
Повышает эффективность продукта.
Обеспечивает мгновенную связь с серверами по статусам элементов.
Управление мощностями
Как бизнес, вы когда-нибудь откусывали больше, чем могли прожевать? Надежный KDS поможет управлять вашими возможностями (вот это фраза!), измеряя, насколько эффективно ваш ресторан может доставлять заказы. Управление мощностями учитывает такие факторы, как внутренние и внешние заказы на питание, чтобы предотвратить путаницу, которая приводит к длительному ожиданию и разочарованию клиентов. Когда ваши возможности колеблются, будет меняться и время ожидания. Эта динамическая функция создает умную кухню и довольных гостей!
Особенности кухонной дисплейной системы
Выше мы перечислили преимущества кухонной системы отображения. Приступая к деталям, давайте посмотрим, как это делает KDS, начав с типов представлений. Система кухонной витрины имеет несколько видов, чтобы соответствовать потребностям ресторанов, которые ее используют. Вы можете использовать представления заказа, представления элементов, представления подготовки и представления готовности заказа для различных ситуаций.
Заказать просмотры
Представления заказов позволяют вам видеть предстоящие заказы в фиксированной или гибкой сетке. Рестораны быстрого обслуживания и рестораны быстрого обслуживания могут использовать представления сетки, в то время как рестораны с обслуживанием за столиками могут использовать представления заказов в конце линии подготовки или в зоне сервера, где заказы собираются для доставки гостю.
Просмотры элементов
Вы будете просматривать отдельные элементы в элементе строки или параметре гибкого элемента с представлениями элементов. Например, кто-то может использовать это представление в ресторане с обслуживанием за столиками, где блюда поступают быстро, и эффективная маршрутизация их на определенные станции подготовки имеет решающее значение.
Аккупреп
Этот тип просмотра используется в сидячем заведении для поддержки времени обслуживания столов.
Заказ готов
Этот тип просмотра предназначен для клиентов и показывает посетителям, где находятся их заказы на кухне, независимо от того, завершены они или находятся в процессе выполнения. Кроме того, экраны, готовые к заказу, могут уменьшить напряжение гостей в связи с временем ожидания, предоставляя им метрики в реальном времени.
Что кухонная система отображения может сделать для вашего ресторана.
Как видите, кухонные дисплеи не только сокращают потребность в бумаге в ресторане (хотя это тоже большое преимущество!). Каждый ресторан уникален, поэтому высококачественный KDS должен адаптироваться к различным потребностям ресторана. У вас может возникнуть соблазн рассмотреть KDS как решение для более крупного ресторана, но вы можете реализовать ощутимые преимущества в любом заведении. Независимо от того, хотите ли вы сократить время обработки заявок, повысить удовлетворенность клиентов или повысить эффективность работы на кухне, KDS может стать для вас правильным решением.
Jassway предоставляет партнерам аппаратное решение KDS для дополнения их системы программным обеспечением, которое будет готовым к использованию конечным пользователем.
